• 02/07/2006 12:38
• 

• Git! 0

  Kit! 0

jak w temacie - czy sami robicie dżemy czy polegacie na sklepowych lub "babciowych" ??

szukam przepisów na jakieś smaczne przetwory owocowe i na kandyzowane owoce, mile widziane stronki z takowymi przepisami; )

• 11/09/2006 18:17
• 

• Git! 0

  Kit! 0

jak najbardziej sama! w tym roku wyprodukowałam mnóstwo słoików z konfiturą wiśniową, dzemem z czarnej porzeczki oraz oczywiście jabłka duszone!! nie wspominając o grzybach, których w tym roku jest wyjątkowy nawał :) wczoraj 15 słoików w occie! aż sama sobie zazdroszczę tych grzybków :)

co do przepisów, to nic prostszego: owoce dusze w garnku z niewielkim dodatkiem wody, potem dodaje cukru i tak naprawde gotowe :)

jak sie skonczy sezon na pomidorki to planuje konfiture z zielonych pomidorów ze skórką pomaranczową!

• 18/09/2007 21:27
• 

• Git! 0

  Kit! 0

Trochę przepisów z Poradnika Domowego sprzed 15 lat; )

Truskawki lub poziomki na surowo
50 dkg owocow, 60 dkg cukru
Owoce rozdrabniamy, pulpe ucieramy, dodajac cukier, az sie zupelnie rozpusci. Przecier wkladamy do najmniejszych sloikow. Zamykamy, szczelnie dociskajac wieczka. Nadaje sie do jedzenia przez 3-4 miesiace, troche dluzej po 5 min pasteryzacji.

Kompot-syrop z truskawek
1 kg truskawek, 80 dkg cukru, litr wody, skorka z 1 cytryny, lyzka soku z cytryny
Najpierw syrop: do emaliowanego garnka wlewamy wode, wsypujemy cukier i gotujemy na malym ogniu mieszajac drewniana lyzka, az do rozpuszczenia sie cukry, potem wrzucamy skorke cytrynowa i gotujemy bez przykrycia 15 min, az sie zagesci. Wyjmujemy skorke, dodajemy sok z cytryny. Sloiki napelniamy owocami i zalewamy syropem, zostawiajac 2-3 cm pustego miejsca pod wieczkiem. Zakrecamy i pasteryzujemy 15-20 min.

Konfitura z truskawek, poziomek i pomaranczy
1 kg truskawek, 80 dkg cukru, szklanka wody, lyzka soku z cytryny, 2 male pomarancze, sloiczek poziomek (z przepisu truskawki lub poziomki na surowo)
Robimy syrop z wody i cukru, gotujemy w nim przez 10 min plastry pomaranczy ze skorka, zostawiamy w syropie na noc, a potem odcedzamy i wkladamy do lodowki. Do zagrzanego syropu, wklewamy sok z cytryny i wkladamy owoce, garnek ogrzewamy nie gotujac, odstawiamy na 15 min i szumujemy piane. Syrop odlewamy, zagotowujemy i zalewamy nim owoce, stawiamy garnek na ogien i gotujemy pomalutku, az syrop zgestnieje, dodajemy poziomki, zagotowujemy i odstawiamy na 24 h. Zimna konfiture przekladamy nierdzewna lyzka do malych sloikow, na wierzch kladziemy plaster usmazonej pomaranczy, sloiki zarecamy i pasteryzujemy 10-15 min.

Truskawkowy winegret
25 dkg truskawek, szklanka oliwy z oliwek, 1/3 szklanki octu owocowego, lyzka posiekanej ostrej papryczki, lyzeczka cukru, lyzeczka oregano, zabek czosnku.
Pokrojone truskawki, papryczki i czosnek miksujemy z cukrem, dodajemy pozostale skladniki i ucieramy do gladkiej konsystencji. Przekladamy do sloikow, pasteryzujemy 15 min.

Sos truskawkowo-rabarbarowy
50 dkg truskawek, 40 dkg rabarbaru, szklanka cukru, 2 lyzki wody, lyzka likieru pomaranczowego, lyzka swiezej posiekanej miety
Rabarbar kroimy na kawalki, truskawki kroimy na pol, wkladamy do syropu z wody i cukru, gotujemy na malym ogniu bez przykrycia 20 min, mieszajac, tak aby owoce sie rozpadly. Wlewamy likier, wkladamy posiekana miete, zagotowujemy. Studzimy, wkladamy do sloikow i pasteryzujemy.

Konfitura rabarbarowa z rodzynkami
90 dkg rabarbaru, 1 1/4 kg cukru, 20 dkg rodzynek, pomarancza, cytryna
Rodzinki sparzyc i odcedzic, rabarbar pokroic na kawalki, otrzec skorke z pomaranczy i cytryny i wycisnac z nich sok. Wszystkie skladniki wymieszac w rondlu, odstawic na 0,5 h. Nastepnie smazyc 45 min, caly czas mieszajac. Goraca przekladac do sloikow, ostudzic, zakrecic i pasetryzowac 10 min.

Konfitura z platkow dzikiej rozy
50 dkg platkow, 50 dkg cukru, po pol szklanki wody i soku z cytryny
Platki umyc, osaczyc, przelozyc do garnka, zalac polowa soku, odstawic na 15 min. Wlac wode, zagotowac i gotowac na malym ogniu 30-40 min. Dodac cukier, reszte soku z cytryny, wymieszac az do rozpuszczenia sie cukru, smazyc jeszcze 15 min, ciagle mieszajac, az syrop zgestnieje. Przelozyc do sloikow, wystudzic, zamknac i pasteryzowac 5-7 min.